Caponata Siciliana

Il broccolo…. Ebbene si, ora che non ci sono bambini all’ascolto lo possiamo dire che neppure noi siamo così allettati all’idea di averlo nella nostra dieta… Il suo sapore intenso, che non tutti trovano gradevole, ed il suo odore pungente, che decisamente in pochi trovano piacevole, non lo rendono un prodotto amato dalla cucina… In realtà, i broccoli, come cavoli, cavolfiori, verze, e cavoletti di Bruxelles, appartengono alla famiglia delle crocifere, ortaggi extra ricchi di elementi nutritivi come la vitamina C, la vitamina K, il potassio ed il fosforo. Inoltre sono ricchissimi di fibre, e poverissimi di calorie; sono efficaci nella prevenzione di tumori e diabete, e nel controllo del colesterolo. Insomma, i broccoli sono come il lunedì… hanno lati negativi innegabili, però sanno farsi perdonare in modi impagabili. La mia idea per far mangiare la mia famiglia? Una bella vellutata di broccoli, primosale e mandorle! 500gr di broccoli interi 200ml di brodo vegetale 100gr di primosale fresco a cubetti 500gr di mandorle tritate olio extra vergine di oliva formaggio grattuggiato Lavate e pulite i broccoli, dividendo le cimette dai gambi e tagliate a dadini piccoli la patata ed i gambi. Fate appassire in una pentola larga, l’olio e le cimette, allungando con un po’ di brodo, quindi aggiungete i dadini di verdure e fateli rosolare insieme per qualche minuto. Coprite ora con il brodo caldo, e fateli cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora aggiungete il parmigiano a piacere, una manciata io direi ma va a gusto in effetti, e passate tutto con il frullatore ad immersione, avendo cura di sciogliere bene il composto. Fate scaldare il tutto ancora un po’, prima di mettere la crema nel piatto, aggiungendo una spolverata di mandorle tritate, un filo di olio a crudo, ed il primosale a cubetti, che si scioglierà deliziosamente nella fondina, creando un contrasto caldo/freddo, piacevolissimo alla bocca! Trovate i broccoli più saporiti e sani della stagione, sia nei banconi dei mercati dove Metelli Frutta è presente, sia qui nel nostro store online!

Avete letto il post sugli agrumi? Parlavamo delle loro proprietà e della loro bontà, facendovi presente di quanto vantaggiosa fosse l’offerta attualmente in atto sul nostro banco al mercato, e sul sito… Beh, visto e considerata questa meraviglia, dolcissima, energica e perfetta per il periodo, ho ideato una ricetta che prende il via proprio dalle ARANCE TAROCCO, le regine della stagione invernale! …ed ho deciso di preparare dei dolcetti, gustosi biscotti senza burro, ma ricchi di arancia! BISCOTTI AL SAPORE DI ARANCIA 100 ml di olio di semi  100 gr di zucchero di canna succo di mezza arancia scorza di mezza arancia 1 uovo medio 180 gr di farina 100 gr di fecola di patate 1/2 busta di lievito per dolci Versate l’olio e lo zucchero in una ciotola, e mescolate bene per sciogliere il secondo. Aggiungete l’uovo, e le parti dell’arancia, quindi lavorate il composto per qualche minuto. A parte setacciate la farina e la fecola di patate, poi aggiungete la mezza bustina di lievito, quindi incorporate le polveri all’impasto, lavorandolo prima con la frusta e poi a mano. Il composto non deve essere liquido, ne appiccicoso, ma abbastanza omogeneo e possibile da lavorare, se necessario aggiungete piccole dosi di farina. Pre-riscaldate il forno a 180gradi, quindi fate palline di impasto con le mani, da appoggiare su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno, e poco prima di metterle in forno, ricopritele di zucchero. Fate cuocere per 15 minuti e poi gustateli… Vedrete che bontà!