Vellutata di Cavolfiore

…mettiamo che non abbiate granché voglia di ricette gourmet… …mettiamo che nel frigorifero ci sia poco e niente… …mettiamo che sia venerdì, e domani dobbiate fare la spesa… FRITTATA di PATATE No?! Non so a voi, ma a me è venuta immediatamente in mente questo piatto, ricco gustoso casalingo e dal sapore inconfondibilmente buono! Dopotutto, ve ne abbiamo parlato anche qualche giorno fa, c’è una categoria del nostro sito dedicata alla verdura per tutti i giorni, quella splendida fascia di prodotti della terra che si danno per scontati, ma con la quale si possono realizzare ricette golose, capaci di soddisfare i gusti di tutta la famiglia. Quest’oggi ho deciso di preparare una frittata con pochi semplici ingredienti, ma ho preferito la cottura in forno, per limitare i grassi, e per fare in modo che anche fredda, il giorno dopo o nella schiscetta del lavoro, fosse buona da mangiare! 500grammi di patate 1 cipolla grande 4 uova 50grammi di formaggio grattugiato mezzo bicchiere di latte sale, pepe, olio Tagliate le patate a rondelle abbastanza spesse, ed affettate la cipolla grossolanamente, quindi mettete il tutto in una casseruola, condendo con sale, pepe, ed un filo d’olio. Versate una tazza d’acqua, mettete il coperchio e cuocete per 15-20 minuti, attenti a non cuocere troppo ne a sfaldare le patate. In una ciotola, intanto, mettete uova formaggio e latte, ed amalgamate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo composto, aggiungete le patate e cipolle cotte, e dopo aver mescolato il tutto con delicatezza, trasferite il tutto in una teglia rivestita da carta da forno, distribuendo uniformemente le fette di patata, se dovesse servire. Mettete ora la teglia in forno, per 30-35 minuti, a 180 gradi. Utilissimo aggiungere che sarebbe cosa buona e giusta, avere ingredienti di altissssssima qualità per una frittata di pari gusto… E dove trovarli, se non sul nostro market online, nel quale potete ordinare la verdura per tutti i giorni, e molte altre cose, e farvi recapitare il tutto a domicilio, pagando al nostro addetto alle consegne, anche via bancomat o carta di credito!

In settimana abbiamo parlato delle verdure in foglia, e nell’immaginario generale oggi, nella nostra rubrica di ricette, sarebbe normale dare qualche versione di insalatona, supportati dalle giornate che iniziano ad allungarsi e dal clima insolitamente bello, per di più… Invece a noi de Il Fruttivendolo Online, e a me, Fruttivendola in Cucina, piace essere insoliti, quindi vi dedichiamo oggi un piatto della tradizione italiana, un bel primo che solletica il palato e soddisfa praticamente tutti i gusti… Il Risotto alla Trevisana! 320grammi di riso vialone 2 cespi di radicchio trevisano 60grammi di burro 1 cipolla di media grandezza 1 litro di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco 50grammi di pancetta affumicata 6 cucchiai di formaggio grattuggiato sale pepe ed olio Inizia la preparazione, pulendo bene il radicchio, del quale devi tenere solo la parte più tenera, che devi tagliare a julienne. Affetta la cipolla sottilmente, e falla soffriggere in una casseruola con metà del burro, fino a quando non diventa trasparente. Unisci le fettine di radicchio più tenero, e falle insaporire scottandole a fuoco vivo, aggiungendo di tanto in tanto cucchiaiate di brodo bollente. Ah, non buttare le altre foglie ti serviranno… Passiamo al riso, aggiungilo a cipolla e radicchio, facendolo tostare per qualche minuto, mescolandolo con pazienza e delicatezza, evitando che si attacchi al fondo. Bagna il riso con il vino, alzando la fiamma così da far sfumare la parte alcolica, e quando così sarà, aggiungi un mestolo di brodo bollente, e lascia che il riso lo assorba, sempre mescolando per bene. Calcola un tempo che vada da 15 a 20 minuti, stando attenti a non sfaldare i chicchi, ma tenendo una cottura al dente. Ecco, mentre il riso cuoce spadella il radicchio e taglia a dadini la pancetta, facendola soffriggere in una padella con un paio di cucchiai di olio, ed unendo la julienne di radicchio, mescolando bene fino a quando non si sarà ammorbidita. Regola di sale e pepe, e a fine cottura manteca il riso con il resto di burro rimasto e qualche cucchiaio di formaggio. Servi il risotto mettendoci sopra il radicchio saltato in padella, e, se ti piace, altro formaggio ancora. Acquolina in bocca ne abbiamo? Riempite il carrello…