Ci sono ricette che non vanno stravolte, sebbene nei ristoranti, anche stellati, di tutto il globo, non fanno altro che farlo, con risultati (più o meno) notevoli. Per me la parmigiana è una di quelle. Senza se e senza ma, la parmigiana va preparata classica, buona in modo assurdo, e golosa come pochi altri piatti al mondo sanno esserlo! Gli ingredienti sono pochi, facili in modo elementare e tutti da avere in cucina! 700 grammi di melanzane 250 grammi di salsa di pomodoro di ottima qualità 250 grammi di mozzarella a fette 80 grammi di grana o caciocavallo grattugiato farina quanto basta basilico – sale – pepe – olio extravergine d’oliva Affettate le melanzane, salatele e per una trentina di minuti, lasciatele in un colapasta con un peso a coprirle. Poi asciugatele, infarinatele e friggetele in olio caldo. Sul fondo di una pirofila mettete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, quindi le fette di melanzana fritte e raffreddate, un poco sovrapposte, una spolverata di formaggio, le fette di mozzarella, ed il basilico. Irrorate con un po’ d’olio, di sale e di altra salsa di pomodoro. Proseguite facendo una torretta di ingredienti alternati, quindi mettete in forno a 190 gradi, per 25 minuti buoni, e servite il piatto ancora bollente. E’ un piatto unico dal sapore semplicemente da provare!
L’arrivo della primavera non solo porta con sé giornate più lunghe e temperature più miti, ma anche un’esplosione di sapori e colori che arricchiscono le nostre tavole.
Tra i protagonisti indiscussi di questa stagione ci sono senza dubbio gli asparagi, ortaggi deliziosi e versatili che si prestano a mille preparazioni culinarie.
In questo articolo, esploreremo il mondo degli asparagi a 360 gradi, dalla loro stagionalità e provenienza alle loro proprietà benefiche e ai numerosi modi di cucinarli.
